Soupe Indonésienne Bakso aux Boulettes de Viande

Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, la fécule de tapioca, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre blanc. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit parfaitement combiné et légèrement collant.

Portez une grande casserole d'eau à frémissement doux. À l'aide de vos mains, formez des petites boulettes de viande de la taille d'une bouchée (environ 2,5 cm de diamètre). Déposez délicatement les boulettes dans l'eau frémissante. Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface et soient bien cuites. Retirez-les avec une écumoire et réservez.

Dans une autre grande casserole, combinez le bouillon de bœuf, l'ail haché et la sauce soja. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Ajoutez les boulettes de viande cuites au bouillon frémissant. Laissez cuire encore 5 minutes pour les réchauffer. Pendant ce temps, préparez les nouilles vermicelles selon les instructions de l'emballage, généralement en les faisant tremper dans de l'eau chaude pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les.

Répartissez les nouilles vermicelles dans 4 bols de service. Versez la soupe Bakso chaude et les boulettes de viande sur les nouilles. Garnissez généreusement d'échalotes frites et de coriandre fraîche hachée avant de servir immédiatement.