Zuppa di Wonton e Noodles in Stile Hong Kong

In una ciotola media, unite i gamberi tritati, la carne di maiale macinata, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di olio di sesamo e 1/2 cucchiaino di pepe bianco. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Per assemblare i wonton, ponete circa 1 cucchiaino di ripieno al centro di ogni sfoglia. Inumidite i bordi della sfoglia con un po' d'acqua, quindi piegatela a triangolo o a forma di borsetta, premendo con decisione per sigillare.

In una pentola capiente, portate 8 tazze di brodo di pollo a sobbollire a fuoco medio. Incorporate 1 cucchiaio di salsa di ostriche. Tenete in caldo.

Portate a ebollizione vivace una pentola separata di acqua. Aggiungete i noodles all'uovo freschi e cuocete per 1-2 minuti, o fino a quando non saranno al dente. Scolate immediatamente e sciacquate brevemente con acqua fredda per evitare che si attacchino.

Nella stessa acqua bollente, aggiungete i wonton preparati. Cuocete per 3-5 minuti, o fino a quando non affiorano in superficie e il ripieno è cotto. Non affollate la pentola; cuocete in più riprese se necessario.

Per servire, dividete i noodles all'uovo cotti tra 4 ciotole da portata. Versate i wonton caldi e il brodo sui noodles. Guarnite generosamente con cipollotti tritati.