Soupe de Nouilles Wonton à la Hongkongaise

Dans un bol de taille moyenne, mélangez les crevettes hachées, le porc haché, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame et 1/2 cuillère à café de poivre blanc. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit parfaitement combiné.

Pour assembler les wontons, déposez environ 1 cuillère à café de farce au centre de chaque feuille de wonton. Humidifiez les bords de la feuille avec un peu d'eau, puis pliez-la en triangle ou en forme de bourse, en pressant fermement pour sceller.

Dans une grande marmite, portez 8 tasses de bouillon de poulet à frémissement à feu moyen. Incorporez 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres. Maintenez au chaud.

Portez une autre grande marmite d'eau à ébullition. Ajoutez les nouilles aux œufs fraîches et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez immédiatement et rincez brièvement à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.

Dans la même eau bouillante, ajoutez les wontons préparés. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface et que la farce soit cuite. Ne surchargez pas la marmite ; cuisez par lots si nécessaire.

Pour servir, répartissez les nouilles aux œufs cuites dans 4 bols de service. Versez les wontons chauds et le bouillon sur les nouilles. Garnissez généreusement de ciboule hachée.