Zuppa di Noodle Vietnamita con Maiale e Gamberi (Hủ Tiếu Nam Vang)
L'Hủ Tiếu Nam Vang è una celebre zuppa di noodle vietnamita, amata per il suo brodo ricco di maiale, le tenere fettine di carne, i gamberi succulenti e un'esplosione di erbe fresche. Questa ricetta cattura i sapori autentici di un piatto classico, ideale per un pranzo appagante e delizioso.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente le ossa di maiale sotto acqua fredda. Mettetele in una pentola capiente con 4 tazze d'acqua e portate a ebollizione a fuoco vivo. Schiumate via qualsiasi impurità che affiora in superficie.
Abbassate la fiamma al minimo, coprite e fate sobbollire le ossa di maiale per 30 minuti per creare un brodo saporito. Rimuovete le ossa e scartatele.
Aggiungete il lombo di maiale affettato al brodo sobbollente e cuocete per 5-7 minuti, o finché non sarà cotto. Togliete le fettine di maiale e mettetele da parte.
Aggiungete i gamberi al brodo e cuocete per 2-3 minuti, o finché non diventano rosa e opachi. Togliete i gamberi e metteteli da parte.
Condite il brodo con 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaino di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale. Assaggiate e aggiustate i condimenti secondo necessità.
Preparate i vermicelli di riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Di solito, questo comporta l'ammollo in acqua calda per 5-7 minuti finché non sono teneri, quindi scolateli.
Dividete i noodle cotti tra 4 ciotole da portata. Disponete il lombo di maiale affettato e i gamberi sopra i noodle.
Versate il brodo caldo sui noodle, il maiale e i gamberi. Guarnite generosamente ogni ciotola con scalogno fritto, cipollotti tritati, germogli di soia e coriandolo fresco.
Servite immediatamente con salsa di pesce aggiuntiva, spicchi di lime e salsa chili a parte, se desiderato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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