Zuppa Acida Vietnamita di Vongole con Pomodori ed Erbe Aromatiche (Canh Ngao Chua)
Questa zuppa vietnamita di vongole, leggera e piacevolmente acidula, conosciuta come Canh Ngao Chua, è un piatto rinfrescante e saporito, ideale per un pranzo leggero. Presenta vongole tenere, pomodori succosi ed erbe aromatiche in un brodo chiaro e gustoso.
Cuciniamo.
Assicuratevi che le vongole siano spurgate, immergendole in acqua fredda salata per 30 minuti o 1 ora, quindi sciacquatele accuratamente.
Scaldate 1 cucchiaio di olio da cucina in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero affettato, soffriggendo per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Aggiungete il brodo di pollo e l'acqua nella pentola, portando il composto a ebollizione a fuoco alto.
Una volta raggiunto il bollore, aggiungete le vongole e i pomodori. Coprite la pentola e cuocete per 3-5 minuti, o finché tutte le vongole non si saranno aperte. Scartate le vongole che non si sono aperte.
Incorporare 2 cucchiai di salsa di pesce e 1 cucchiaio di zucchero. Assaggiate e regolate il condimento secondo necessità, aggiungendo più salsa di pesce per la sapidità o zucchero per l'equilibrio.
Togliete la pentola dal fuoco e incorporate l'aneto fresco tritato e il coriandolo.
Servite immediatamente la Zuppa Acida Vietnamita di Vongole con Pomodori ed Erbe Aromatiche in ciotole.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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