Insalata Vietnamita di Tofu al Lemongrass e Vermicelli (Bún Đậu Phụ Sả)

Eliminate l'acqua in eccesso dal tofu pressandolo, quindi tagliatelo a cubetti di circa 1,2 cm. In una ciotola, condite il tofu con il lemongrass tritato e la salsa di soia, assicurandovi che ogni pezzo sia ben ricoperto.

Scaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Aggiungete il tofu condito in un unico strato e cuocete per 8-10 minuti, girandolo occasionalmente, finché non sarà dorato e croccante su tutti i lati.

Mentre il tofu cuoce, preparate i vermicelli di riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Generalmente, questo comporta l'ammollo in acqua calda per 3-5 minuti finché non sono teneri, quindi scolateli e sciacquateli con acqua fredda per evitare che si attacchino.

In una grande ciotola da portata, unite i vermicelli cotti, il tofu croccante al lemongrass, le erbe fresche miste, la lattuga sminuzzata e il cetriolo affettato.

Versate la salsa nuoc cham sugli ingredienti dell'insalata. Mescolate delicatamente per amalgamare il tutto, assicurandovi che il condimento sia distribuito uniformemente.

Servite immediatamente in ciotole individuali, guarnendo con ulteriori erbe fresche a piacere.