Salade Vietnamienne de Tofu à la Citronnelle et Vermicelles (Bún Đậu Phụ Sả)

Pressez l'excès d'eau du tofu, puis coupez-le en dés d'environ 1,2 cm. Dans un bol, mélangez le tofu avec la citronnelle hachée et la sauce soja, en veillant à bien enrober chaque morceau.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu assaisonné en une seule couche et faites-le cuire pendant 8 à 10 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés.

Pendant que le tofu cuit, préparez les vermicelles de riz selon les instructions de l'emballage. Généralement, cela implique de les faire tremper dans de l'eau chaude pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis de les égoutter et de les rincer à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent.

Dans un grand saladier, combinez les vermicelles de riz cuits, le tofu croustillant à la citronnelle, les herbes fraîches mélangées, la laitue iceberg et le concombre tranché.

Versez la sauce nuoc cham sur les ingrédients de la salade. Mélangez délicatement pour bien enrober le tout, en vous assurant que la vinaigrette est uniformément répartie.

Servez immédiatement dans des bols individuels, garni d'herbes fraîches supplémentaires si désiré.