Salade de Bœuf Épicée Vietnamienne à la Citronnelle et aux Herbes (Gỏi Bò)
Découvrez cette vibrante salade de bœuf épicée vietnamienne, le Gỏi Bò, où de tendres tranches de bœuf marinées à la citronnelle et au piment sont délicatement mélangées à des herbes fraîches et une vinaigrette acidulée. C'est un plat rafraîchissant et plein de saveurs, idéal pour un déjeuner léger ou une entrée.
Cuisinons.
Dans un bol de taille moyenne, mélangez le faux-filet de bœuf finement tranché avec 1 cuillère à soupe de citronnelle hachée, 1 cuillère à café de sauce poisson et 1/4 de cuillère à café de flocons de piment. Mélangez bien et laissez mariner pendant 10 minutes.
Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble le reste de la sauce poisson (1 cuillère à soupe), 1 cuillère à soupe de jus de lime, 1 cuillère à café de sucre et le reste de la citronnelle hachée (1 cuillère à soupe) dans un petit bol.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf mariné et faites-le sauter pendant 2 à 3 minutes, juste le temps qu'il soit cuit et légèrement doré. Ne le faites pas trop cuire.
Transférez le bœuf cuit dans un grand saladier. Ajoutez les feuilles de menthe hachées, la coriandre et l'oignon rouge finement tranché.
Versez la vinaigrette préparée sur le mélange de bœuf et d'herbes. Mélangez délicatement pour bien combiner tous les ingrédients. Servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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