Soupe vietnamienne aigre-douce aux palourdes, tomates et herbes (Canh Ngao Chua)
Cette soupe vietnamienne légère et acidulée, connue sous le nom de Canh Ngao Chua, est un plat rafraîchissant et savoureux, idéal pour le déjeuner. Elle se compose de palourdes tendres, de tomates juteuses et d'herbes aromatiques, le tout dans un bouillon clair et délicat.
Cuisinons.
Assurez-vous que les palourdes sont purgées en les faisant tremper dans de l'eau froide salée pendant 30 minutes à 1 heure, puis rincez-les abondamment.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et le gingembre tranché, faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez le bouillon de poulet et l'eau dans la marmite, portez le mélange à ébullition à feu vif.
Une fois à ébullition, ajoutez les palourdes et les tomates. Couvrez la marmite et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que toutes les palourdes se soient ouvertes. Jetez toutes les palourdes non ouvertes.
Incorporez 2 cuillères à soupe de sauce de poisson et 1 cuillère à soupe de sucre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sauce de poisson pour le salé ou de sucre pour l'équilibre.
Retirez la marmite du feu et incorporez l'aneth frais et la coriandre hachés.
Servez immédiatement la soupe vietnamienne aigre-douce aux palourdes, tomates et herbes dans des bols.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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