Involtini Primavera Vietnamiti con Maiale Grigliato e Gamberi (Gỏi Cuốn)
Questi involtini primavera vietnamiti, freschi e vivaci, sono un trionfo di sapori: maiale grigliato succulento, gamberi teneri, verdure croccanti e noodles di vermicelli, il tutto avvolto in delicate foglie di carta di riso. Serviti con una ricca salsa di arachidi, rappresentano un pasto leggero e appagante, perfetto per ogni occasione.
Cuciniamo.
Marinate la spalla di maiale tagliata sottilmente con 1 cucchiaio di salsa di pesce per 15 minuti. Grigliate il maiale a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato, o finché non sarà cotto e leggermente carbonizzato. Mettete da parte a raffreddare, quindi tagliatelo a striscioline sottili.
Preparate i gamberi: se usate gamberi crudi, bolliteli o cuoceteli a vapore finché non diventano rosa e cotti, circa 2-3 minuti. Tagliate ogni gambero cotto a metà per il lungo. Cuocete i noodles di vermicelli secondo le istruzioni sulla confezione, scolateli e sciacquateli con acqua fredda per evitare che si attacchino.
Preparate la salsa di arachidi: in un pentolino, unite la salsa hoisin, il burro di arachidi, 1 cucchiaio di salsa di pesce e il succo di lime. Scaldate a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non sarà liscia e ben calda, circa 2-3 minuti. Aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
Allestite la vostra postazione per arrotolare: preparate un piatto fondo con acqua tiepida per immergere la carta di riso. Disponete il maiale grigliato, i gamberi affettati, i vermicelli cotti, la lattuga sminuzzata e le foglie di menta su un vassoio.
Per assemblare un involtino primavera: immergete un foglio di carta di riso in acqua tiepida per 15-20 secondi finché non diventa malleabile. Adagiatelo su una superficie pulita. Posizionate una piccola quantità di lattuga, menta, vermicelli e alcune striscioline di maiale vicino al bordo inferiore del foglio.
Disponete 2-3 metà di gamberi, con il lato tagliato verso l'alto, leggermente sopra gli altri ingredienti, assicurandovi che siano visibili attraverso il foglio. Ripiegate il bordo inferiore del foglio sopra il ripieno, quindi ripiegate i lati.
Arrotolate strettamente dal basso verso l'alto, creando un cilindro ordinato. Ripetete con i restanti fogli e ripieni.
Servite immediatamente gli Involtini Primavera Vietnamiti con Maiale Grigliato e Gamberi accompagnati dalla salsa di arachidi preparata.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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