Sopa Vietnamita de Fideos con Cerdo y Camarones (Hủ Tiếu Nam Vang)

Enjuague bien los huesos de cerdo bajo agua fría. Colóquelos en una olla grande con 4 tazas de agua y lleve a ebullición a fuego alto. Retire la espuma que suba a la superficie.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento los huesos de cerdo durante 30 minutos para crear un caldo sabroso. Retire los huesos y deséchelos.

Añada el lomo de cerdo en lonchas al caldo hirviendo a fuego lento y cocine durante 5-7 minutos, o hasta que esté cocido. Retire las lonchas de cerdo y reserve.

Agregue los camarones al caldo y cocine durante 2-3 minutos, o hasta que se pongan rosados y opacos. Retire los camarones y reserve.

Sazone el caldo con 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.

Prepare los fideos vermicelli de arroz según las instrucciones del paquete. Normalmente, esto implica remojarlos en agua caliente durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos, y luego escurrirlos.

Divida los fideos cocidos en 4 tazones de servir. Coloque el lomo de cerdo en lonchas y los camarones encima de los fideos.

Vierta el caldo caliente sobre los fideos, el cerdo y los camarones. Decore cada tazón generosamente con chalotas fritas, cebolletas picadas, brotes de soja y cilantro fresco.

Sirva inmediatamente con salsa de pescado adicional, gajos de lima y salsa de chile al lado, si lo desea.