Rollitos Vietnamitas Crujientes de Cerdo y Camarones (Chả Giò)

En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo molida, los camarones picados, las zanahorias ralladas, los hongos oreja de madera en rebanadas, los fideos vermicelli picados, la salsa de pescado y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Prepara tu estación de enrollado: un plato poco profundo con agua tibia para mojar el papel de arroz, la mezcla del relleno y una superficie limpia. Sumerge una oblea de papel de arroz en el agua tibia durante 10-15 segundos hasta que esté flexible. Extiéndela sobre tu superficie de trabajo.

Coloca aproximadamente 1 1/2 cucharadas de la mezcla del relleno cerca de un borde del papel de arroz ablandado. Dobla el borde inferior sobre el relleno, luego dobla los lados. Enrolla firmemente de abajo hacia arriba para formar un rollito compacto.

Repite el proceso de mojar y enrollar con las obleas de papel de arroz restantes y el relleno hasta que todos los rollitos estén armados.

Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o una olla holandesa a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F). Con cuidado, coloca 4-5 rollitos en el aceite caliente, asegurándote de no sobrecargar la olla.

Fríe los rollitos durante 5-7 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes. La temperatura interna del cerdo y los camarones debe alcanzar los 71°C (160°F).

Retira los rollitos fritos con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Repite con los rollitos restantes.

Sirve los Rollitos Vietnamitas Crujientes calientes con tu salsa para mojar favorita.