Zucca Thai al Vapore con Crema di Cocco (Sangkhaya Fak Thong)
Un classico dolce thailandese che incanta il palato e la vista: una ricca e vellutata crema al cocco cotta a vapore direttamente all'interno di una zucca intera. Un dessert naturalmente dolce e scenografico, perfetto per essere condiviso in occasioni speciali.
Cuciniamo.
Tagliate con cura la parte superiore della zucca Kabocha, creando un "coperchio". Rimuovete tutti i semi e i filamenti fibrosi dall'interno, lasciando intatta la polpa.
In una ciotola capiente, sbattete insieme il latte di cocco, lo zucchero di palma, le uova, il sale e l'estratto di pandan (se usato) fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e il composto risulterà liscio.
Filtrate il composto della crema attraverso un colino a maglie fini in una ciotola pulita per ottenere una consistenza vellutata.
Versate la crema filtrata nella zucca svuotata, riempiendola quasi fino all'orlo. Riposizionate il "coperchio" della zucca.
Collocate la zucca ripiena in un'ampia vaporiera. Cuocete a vapore a fuoco medio-alto per 60-75 minuti, o finché la crema non si sarà rappresa. Per verificare la cottura, inserite uno stuzzicadenti nella crema; dovrebbe uscirne pulito.
Rimuovete con attenzione la zucca dalla vaporiera e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente. Questo permetterà alla crema di solidificarsi ulteriormente.
Una volta raffreddata, tagliate la zucca a spicchi, in modo che ogni spicchio contenga una porzione della cremosa farcitura. Servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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