Gelea a Strati di Cocco e Pandan con Litchi (Thai)
Questo dessert thailandese, vivace e rinfrescante, presenta strati distinti di cremosa gelatina al cocco e aromatica gelatina al pandan, arricchiti da dolci litchi. È un dolce leggero e visivamente accattivante, ideale per le giornate calde o come conclusione originale di qualsiasi pasto.
Cuciniamo.
Preparate i litchi: scolate i litchi in scatola e tagliateli a metà. Mettete da parte.
Per lo strato al cocco: in una casseruola media, unite 1 tazza di latte di cocco, 1/4 di tazza di zucchero, 1/8 di tazza di agar-agar in polvere, 1 tazza di acqua e 1/4 di cucchiaino di sale. Scaldate a fuoco medio, mescolando costantemente, finché lo zucchero e l'agar-agar non saranno completamente sciolti e il composto raggiungerà un leggero sobbollire, circa 5-7 minuti. Non fate bollire vigorosamente.
Versate metà del composto al cocco in una teglia quadrata da 8x8 pollici o in stampini individuali. Disponete metà dei litchi tagliati a metà uniformemente su questo strato. Lasciate rapprendere a temperatura ambiente per 10-15 minuti, o finché non sarà abbastanza solido da sostenere lo strato successivo.
Per lo strato al pandan: in una casseruola media separata, unite il restante 1/4 di tazza di zucchero, 1/8 di tazza di agar-agar in polvere, 1 tazza di acqua e 1 cucchiaino di estratto di pandan. Scaldate a fuoco medio, mescolando costantemente, finché lo zucchero e l'agar-agar non saranno completamente sciolti e il composto raggiungerà un leggero sobbollire, circa 5-7 minuti.
Versate delicatamente il composto al pandan sullo strato di cocco rappreso. Disponete i restanti litchi uniformemente sullo strato al pandan. Lasciate rapprendere a temperatura ambiente per 10-15 minuti, o finché non sarà solido.
Riscaldate delicatamente il restante composto al cocco a fuoco basso se si fosse solidificato, mescolando finché non tornerà liquido. Versate questo ultimo strato al cocco sullo strato di pandan rappreso. Lasciate raffreddare completamente la gelatina a temperatura ambiente, quindi refrigerate per almeno 2 ore per farla rapprendere del tutto.
Una volta solida, tagliate la gelatina nelle forme desiderate (quadrati o rombi) e servite fredda.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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