Gelatina Thai di Banana e Latte di Cocco (Khanom Kluay)
Questo tradizionale dessert thailandese celebra l'unione di banane mature e ricco latte di cocco, cotti al vapore fino a ottenere una deliziosa gelatina dalla dolcezza delicata. È un dolce naturalmente senza glutine e vegano, perfetto per concludere un pasto in modo leggero e rinfrescante. La sua consistenza è morbida, gommosa e incredibilmente appagante.
Cuciniamo.
Preparate le foglie di banana pulendole con un panno umido. Tagliatele in quadrati o cerchi di circa 15 cm. Se usate le ciotoline, ungetele leggermente.
In una ciotola grande, schiacciate accuratamente le banane mature fino a ottenere una purea liscia. Potete usare una forchetta o uno schiacciapatate.
Aggiungete il latte di cocco, l'amido di tapioca, lo zucchero semolato e il sale alle banane schiacciate. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati e senza grumi.
Versate circa 1/2 tazza del composto di banana al centro di ogni quadrato di foglia di banana o in ogni ciotolina unta. Piegate le foglie di banana per creare un piccolo pacchetto, fissando con uno stuzzicadenti se necessario.
Disponete i pacchetti di foglie di banana o le ciotoline in un cestello per la cottura a vapore. Assicuratevi che ci sia spazio sufficiente per la circolazione del vapore.
Cuocete a vapore a fuoco medio-alto per 25-30 minuti, o finché la gelatina non sarà soda e traslucida. Uno stuzzicadenti inserito al centro dovrebbe uscire pulito.
Rimuovete con cautela le gelatine cotte a vapore dal cestello. Lasciatele raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di scartarle dalle foglie di banana. Guarnite con cocco grattugiato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
Recensioni
Nessuna recensione ancora
Sii il primo a recensire questa ricetta.
Hai preparato questa ricetta?
Raccontaci com’è venuta.