Gelée Thaïlandaise de Banane et Lait de Coco (Khanom Kluay)
Ce dessert thaïlandais traditionnel met en vedette des bananes mûres et du lait de coco onctueux, cuits à la vapeur pour créer une gelée délicieuse et subtilement sucrée. C'est une gâterie naturellement sans gluten et végétalienne, parfaite pour une fin de repas légère et rafraîchissante. Sa texture est douce, moelleuse et incroyablement satisfaisante.
Cuisinons.
Préparez les feuilles de bananier en les essuyant avec un chiffon humide. Coupez-les en carrés ou cercles de 15 cm. Si vous utilisez des ramequins, graissez-les légèrement.
Dans un grand bol, écrasez soigneusement les bananes mûres jusqu'à obtenir une purée lisse. Vous pouvez utiliser une fourchette ou un presse-purée.
Ajoutez le lait de coco, l'amidon de tapioca, le sucre granulé et le sel aux bananes écrasées. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement combinés et qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Versez environ 1/2 tasse du mélange de banane au centre de chaque carré de feuille de bananier ou dans chaque ramequin graissé. Pliez les feuilles de bananier pour créer un petit paquet, en fixant avec un cure-dent si nécessaire.
Disposez les paquets de feuilles de bananier ou les ramequins dans un panier vapeur. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace pour que la vapeur circule.
Faites cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la gelée soit ferme et translucide. Un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.
Retirez délicatement les gelées cuites à la vapeur. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante avant de les déballer des feuilles de bananier. Garnissez de noix de coco râpée avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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