Gelée Thaïlandaise Superposée Coco-Pandan et Litchi
Ce dessert thaïlandais, à la fois vif et rafraîchissant, se compose de couches distinctes de gelée crémeuse à la noix de coco et de gelée aromatique au pandan, parsemées de litchis sucrés. C'est une douceur légère et visuellement attrayante, idéale pour les journées chaudes ou pour conclure un repas de manière originale.
Cuisinons.
Préparez les litchis : Égouttez les litchis en conserve et coupez-les en deux. Réservez.
Pour la couche de coco : Dans une casserole moyenne, mélangez 1 tasse de lait de coco, 1/4 tasse de sucre, 1/8 tasse de poudre d'agar-agar, 1 tasse d'eau et 1/4 cuillère à café de sel. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre et l'agar-agar soient complètement dissous et que le mélange frémisse doucement, environ 5 à 7 minutes. Ne faites pas bouillir vigoureusement.
Versez la moitié du mélange de coco dans un moule carré de 20x20 cm ou dans des moules individuels. Disposez la moitié des litchis coupés en deux uniformément sur cette couche. Laissez prendre à température ambiante pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour supporter la couche suivante.
Pour la couche de pandan : Dans une autre casserole moyenne, mélangez le reste de 1/4 tasse de sucre, 1/8 tasse de poudre d'agar-agar, 1 tasse d'eau et 1 cuillère à café d'extrait de pandan. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre et l'agar-agar soient complètement dissous et que le mélange frémisse doucement, environ 5 à 7 minutes.
Versez délicatement le mélange de pandan sur la couche de coco prise. Disposez les litchis restants uniformément sur la couche de pandan. Laissez prendre à température ambiante pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Réchauffez doucement le reste du mélange de coco à feu doux s'il a solidifié, en remuant jusqu'à ce qu'il redevienne liquide. Versez cette dernière couche de coco sur la couche de pandan prise. Laissez la gelée refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures pour qu'elle prenne entièrement.
Une fois ferme, coupez la gelée en formes désirées (carrés ou losanges) et servez-la bien fraîche.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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