Pouding Thaïlandais Banane et Lait de Coco aux Perles de Sago

Rincez les perles de sago sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-les tremper dans 1 tasse d'eau froide pendant 15 minutes.

Égouttez les perles de sago trempées. Dans une casserole moyenne, portez 3 tasses d'eau à ébullition à feu moyen-vif. Ajoutez les perles de sago égouttées et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la plupart des perles soient translucides avec un petit point blanc au centre. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient entièrement translucides. Égouttez et rincez à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.

Dans une autre casserole, mélangez le lait de coco, 1/2 tasse d'eau, le sucre de palme et le sel. Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre de palme soit complètement dissous et que le mélange soit chaud, environ 3 à 5 minutes. Ne faites pas bouillir.

Ajoutez les rondelles de bananes au mélange chaud de lait de coco et remuez délicatement. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, permettant aux bananes de ramollir légèrement et d'absorber les saveurs.

Incorporez les perles de sago cuites. Mélangez doucement pour combiner tous les ingrédients.

Servez le pouding chaud ou froid dans des bols individuels. Garnissez de copeaux de noix de coco grillés avant de servir.