Budino Thai di Banana e Latte di Cocco con Sago
Un delizioso dessert thailandese che unisce la dolcezza delle banane mature alla cremosità del latte di cocco e alla consistenza unica delle perle di sago. Un comfort food esotico e naturalmente dolce, perfetto per ogni occasione.
Cuciniamo.
Sciacquate le perle di sago sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. Mettete in ammollo le perle di sago in 1 tazza di acqua fredda per 15 minuti.
Scolate le perle di sago ammollate. In una casseruola media, portate a ebollizione 3 tazze d'acqua a fuoco medio-alto. Aggiungete le perle di sago scolate e cuocete per 10-12 minuti, mescolando occasionalmente, finché la maggior parte delle perle non sarà traslucida con un piccolo puntino bianco al centro. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 5 minuti finché non saranno completamente traslucide. Scolate e sciacquate con acqua fredda per evitare che si attacchino.
In una casseruola separata, unite il latte di cocco, 1/2 tazza d'acqua, lo zucchero di palma e il sale. Scaldate a fuoco medio, mescolando costantemente, finché lo zucchero di palma non sarà completamente sciolto e il composto sarà tiepido, circa 3-5 minuti. Non fate bollire.
Aggiungete le banane a rondelle al composto tiepido di latte di cocco e mescolate delicatamente. Cuocete per 2-3 minuti, permettendo alle banane di ammorbidirsi leggermente e assorbire i sapori.
Unite le perle di sago cotte. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Servite il budino caldo o freddo in ciotole individuali. Guarnite con scaglie di cocco tostato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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