Pudín Tailandés de Plátano y Leche de Coco con Sagú

Enjuague las perlas de sagú bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoje las perlas de sagú en 1 taza de agua fría durante 15 minutos.

Escurra las perlas de sagú remojadas. En una cacerola mediana, lleve 3 tazas de agua a ebullición a fuego medio-alto. Agregue las perlas de sagú escurridas y cocine durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayoría de las perlas estén translúcidas con un pequeño punto blanco en el centro. Retire del fuego, cubra y deje reposar durante 5 minutos hasta que estén completamente translúcidas. Escurra y enjuague con agua fría para evitar que se peguen.

En una cacerola aparte, combine la leche de coco, 1/2 taza de agua, el azúcar de palma y la sal. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar de palma se disuelva por completo y la mezcla esté tibia, aproximadamente de 3 a 5 minutos. No deje que hierva.

Agregue los plátanos en rodajas a la mezcla tibia de leche de coco y revuelva suavemente. Cocine durante 2-3 minutos, permitiendo que los plátanos se ablanden ligeramente y absorban los sabores.

Incorpore las perlas de sagú cocidas. Mezcle suavemente para combinar todos los ingredientes.

Sirva el pudín tibio o frío en tazones individuales. Decore con hojuelas de coco tostado antes de servir.