Gelatina Tailandesa de Leche de Coco con Yaca y Lichi
Este refrescante postre tailandés presenta una delicada gelatina de leche de coco con un toque de pandan, salpicada de dulce yaca y jugosos lichis. Es un manjar ligero y aromático, ideal para los días cálidos.
Vamos a cocinar.
En una cacerola mediana, combina la leche de coco, el agua, el azúcar granulada y el agar-agar en polvo. Bate bien para disolver el agar-agar.
Coloca la cacerola a fuego medio y lleva la mezcla a un hervor suave, revolviendo constantemente durante 2-3 minutos para asegurar que el agar-agar se disuelva por completo. Reduce el fuego a bajo.
Retira del fuego e incorpora el extracto de pandan, si lo usas. Vierte la mezcla en un molde poco profundo o en moldes individuales.
Inmediatamente, distribuye la yaca en rebanadas y los lichis partidos por la mitad de manera uniforme en la mezcla de gelatina caliente. La fruta quedará suspendida a medida que la gelatina cuaje.
Deja enfriar la gelatina a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego refrigera por al menos 2 horas, o hasta que esté completamente cuajada y firme. Sirve fría.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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