Gelatina Tailandesa de Plátano y Leche de Coco (Khanom Kluay)

Prepara las hojas de plátano limpiándolas con un paño húmedo. Córtalas en cuadrados o círculos de unos 15 cm. Si usas moldes, engrásalos ligeramente.

En un bol grande, machaca los plátanos maduros hasta obtener una pasta suave. Puedes usar un tenedor o un machacador de patatas.

Añade la leche de coco, el almidón de tapioca, el azúcar granulada y la sal a los plátanos machacados. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y sin grumos.

Vierte aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de plátano en el centro de cada cuadrado de hoja de plátano o en cada molde engrasado. Dobla las hojas de plátano para formar un pequeño paquete, asegurándolo con un palillo si es necesario.

Coloca los paquetes de hojas de plátano o los moldes en una cesta vaporera. Asegúrate de dejar suficiente espacio para que circule el vapor.

Cocina al vapor a fuego medio-alto durante 25-30 minutos, o hasta que la gelatina esté firme y translúcida. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.

Retira con cuidado las gelatinas cocidas al vapor. Deja que se enfríen completamente a temperatura ambiente antes de desenvolverlas de las hojas de plátano. Decora con coco rallado antes de servir.