Flan de Calabaza y Coco Tailandés (Sangkhaya Fak Thong)

Corte con cuidado la parte superior de la calabaza Kabocha, creando una tapa. Retire todas las semillas y las hebras fibrosas del interior, dejando la pulpa intacta.

En un tazón grande, bata la leche de coco, el azúcar de palma, los huevos, la sal y el extracto de pandan (si lo usa) hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté suave.

Cuele la mezcla del flan a través de un colador de malla fina en un tazón limpio para asegurar una textura sedosa.

Vierta la mezcla de flan colada en la calabaza ahuecada, llenándola casi hasta el borde. Vuelva a colocar la tapa de la calabaza.

Coloque la calabaza rellena en una cesta de vapor grande. Cocine al vapor a fuego medio-alto durante 60-75 minutos, o hasta que el flan esté cuajado. Para comprobar si está listo, inserte un palillo en el flan; debe salir limpio.

Retire con cuidado la calabaza de la vaporera y déjela enfriar completamente a temperatura ambiente. Esto permite que el flan se asiente aún más.

Una vez fría, corte la calabaza en gajos, de modo que cada gajo contenga una porción del cremoso flan. Sirva inmediatamente.