Uova Strapazzate Peruviane con Quinoa
Iniziate la giornata con un piatto nutriente e saporito: questa ricetta peruviana unisce la morbidezza della quinoa a uova strapazzate, peperoni colorati e un tocco esotico di aji amarillo. Un pasto completo e soddisfacente, pronto in poco tempo.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente la quinoa sotto acqua fredda. In un pentolino, unite la quinoa sciacquata e 1 tazza d'acqua. Portate a ebollizione, poi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti, o finché tutta l'acqua non sarà assorbita e la quinoa risulterà soffice. Mettete da parte.
Mentre la quinoa cuoce, scaldate 1 cucchiaio d'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
Aggiungete il peperone rosso a cubetti e la cipolla rossa tritata nella padella. Saltate per 5-7 minuti, o finché non saranno ammorbiditi.
Unite l'aglio tritato e cuocete per 1 minuto in più, finché non sarà fragrante.
In una ciotola media, sbattete le uova con la pasta di aji amarillo, il sale e il pepe nero.
Versate il composto di uova nella padella con le verdure. Cuocete, mescolando delicatamente, per 3-5 minuti, o finché le uova non saranno rapprese ma ancora umide.
Incorporate la quinoa cotta e mescolate delicatamente per amalgamare. Servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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