Hash Peruviano di Quinoa e Patate Dolci
Questo sostanzioso hash di ispirazione peruviana unisce la morbida quinoa, le patate dolci e un tocco di aji amarillo per un inizio di giornata saporito e appagante. È un piatto vivace e nutriente, perfetto per tutta la famiglia.
Cuciniamo.
Unite la quinoa sciacquata e 2 tazze d'acqua in una casseruola media. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti, o finché tutta l'acqua non sarà assorbita e la quinoa sarà soffice. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5 minuti.
Mentre la quinoa cuoce, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete le patate dolci a cubetti e cuocete per 10-12 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno tenere e leggermente dorate.
Aggiungete la cipolla rossa tritata nella padella con le patate dolci e cuocete per 3-4 minuti, finché non sarà ammorbidita.
Unite l'aglio tritato e la pasta di aji amarillo, cuocendo per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Aggiungete la quinoa cotta nella padella con il composto di patate dolci. Mescolate bene per combinare tutti gli ingredienti.
Condite l'hash con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Continuate a cuocere per 2-3 minuti, mescolando delicatamente, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Togliete dal fuoco e incorporate il coriandolo fresco tritato. Servite caldo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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