Revuelto Peruano de Quinua y Huevo
Comienza tu día con energía y sabor con este sustancioso revuelto de inspiración peruana. Combina la suavidad de la quinua con huevos revueltos, pimientos vibrantes y un toque de ají amarillo, creando un desayuno nutritivo y delicioso que se prepara en un abrir y cerrar de ojos.
Vamos a cocinar.
Enjuaga la quinua a fondo bajo agua fría. En una cacerola pequeña, combina la quinua enjuagada con 1 taza de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 15 minutos, o hasta que toda el agua se haya absorbido y la quinua esté esponjosa. Reserva.
Mientras la quinua se cocina, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Añade el pimiento rojo en cubos y la cebolla roja picada a la sartén. Sofríe por 5-7 minutos, o hasta que estén suaves.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
En un tazón mediano, bate los huevos con la pasta de ají amarillo, sal y pimienta negra.
Vierte la mezcla de huevo en la sartén con las verduras. Cocina, revolviendo suavemente, por 3-5 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados pero aún húmedos.
Incorpora la quinua cocida y mezcla suavemente para combinar. Sirve de inmediato.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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