Quinoa et Œufs Brouillés à la Péruvienne
Ce petit-déjeuner copieux d'inspiration péruvienne marie la légèreté du quinoa aux œufs brouillés, des poivrons éclatants et une touche d'aji amarillo pour démarrer la journée avec saveur. C'est un plat nutritif et satisfaisant, rapide à préparer.
Cuisinons.
Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide. Dans une petite casserole, mélangez le quinoa rincé et 1 tasse d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le quinoa soit moelleux. Réservez.
Pendant que le quinoa cuit, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Ajoutez le poivron rouge en dés et l'oignon rouge haché dans la poêle. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Incorporez l'ail haché et faites cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Dans un bol moyen, fouettez les œufs avec la pâte d'aji amarillo, le sel et le poivre noir.
Versez le mélange d'œufs dans la poêle avec les légumes. Faites cuire, en remuant délicatement, pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore moelleux.
Incorporez le quinoa cuit et mélangez délicatement pour combiner. Servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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