Arepas Péruviennes au Petit-Déjeuner avec Crème d'Aji Amarillo

Dans un bol de taille moyenne, mélangez la masarepa, l'eau tiède et le sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte, puis pétrissez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.

Divisez la pâte en 4 portions égales et façonnez chacune en une galette ronde et plate, d'environ 1,2 cm d'épaisseur.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire les arepas pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Pendant la cuisson des arepas, préparez la crème d'aji amarillo : Dans un petit bol, fouettez ensemble le fromage frais ramolli et la pâte d'aji amarillo jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Dans une autre petite poêle antiadhésive, faites chauffer la cuillère à soupe restante d'huile végétale à feu moyen. Cassez les œufs dans la poêle et faites-les cuire selon votre préférence, environ 2 à 3 minutes pour des œufs au plat.

Tranchez délicatement chaque arepa cuite horizontalement, presque jusqu'au bout, pour créer une poche.

Étalez une généreuse quantité de crème d'aji amarillo à l'intérieur de chaque poche d'arepa.

Déposez délicatement un œuf cuit dans chaque arepa.

Servez immédiatement et savourez vos arepas péruviennes pleines de saveurs.