Uova Strapazzate Peruviane con Patate Dolci e Chorizo
Questa vivace colazione di ispirazione peruviana unisce la dolcezza delle patate dolci al sapore speziato del chorizo e alla freschezza delle erbe aromatiche. È un modo sostanzioso e saporito per iniziare la giornata, ideale per un brunch in famiglia.
Cuciniamo.
Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete le patate dolci a cubetti e cuocete per 10-12 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno tenere e leggermente dorate.
Spostate le patate dolci su un lato della padella. Aggiungete il chorizo sbriciolato sull'altro lato e cuocete per 5-7 minuti a fuoco medio, sminuzzandolo con un cucchiaio, finché non sarà dorato e cotto.
Unite la cipolla rossa tritata al chorizo e alle patate dolci. Cuocete per altri 3 minuti, finché la cipolla non si sarà ammorbidita.
In una piccola ciotola, sbattete le 4 uova grandi con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
Versate le uova sbattute sul composto di patate dolci e chorizo nella padella. Cuocete per 3-5 minuti, mescolando delicatamente, finché le uova non saranno rapprese ma ancora leggermente umide.
Togliete la padella dal fuoco e incorporate 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato. Servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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