Mélange péruvien de patates douces et chorizo
Ce mélange vibrant d'inspiration péruvienne pour le petit-déjeuner combine la douceur des patates douces avec le chorizo épicé et des herbes fraîches. C'est une façon copieuse et savoureuse de commencer la journée, parfaite pour un brunch en famille.
Cuisinons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les dés de patate douce et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Poussez les patates douces sur un côté de la poêle. Ajoutez le chorizo émietté de l'autre côté et faites cuire pendant 5 à 7 minutes à feu moyen, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit.
Incorporez l'oignon rouge haché au chorizo et aux patates douces. Faites cuire pendant 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
Dans un petit bol, fouettez les 4 grands œufs avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
Versez les œufs battus sur le mélange de patates douces et de chorizo dans la poêle. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes, en remuant délicatement, jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore légèrement humides.
Retirez la poêle du feu et incorporez 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée. Servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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