Revuelto Peruano de Camote y Chorizo
Este vibrante revuelto de inspiración peruana fusiona la dulzura del camote con el toque picante del chorizo y la frescura de las hierbas. Es una forma sustanciosa y llena de sabor para comenzar el día, ideal para un brunch familiar.
Vamos a cocinar.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega el camote cortado en cubos y cocina durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
Mueve los camotes hacia un lado de la sartén. Añade el chorizo desmenuzado al otro lado y cocina durante 5-7 minutos a fuego medio, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté dorado y bien cocido.
Incorpora la cebolla roja picada al chorizo y los camotes. Cocina por 3 minutos adicionales, hasta que la cebolla se ablande.
En un tazón pequeño, bate los 4 huevos grandes con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de camote y chorizo en la sartén. Cocina durante 3-5 minutos, revolviendo suavemente, hasta que los huevos estén cuajados pero aún ligeramente húmedos.
Retira la sartén del fuego y mezcla el 1/4 de taza de cilantro fresco picado. Sirve de inmediato.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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