Tortine all'Uovo in Stile Hong Kong con Pasta Sfoglia

Preriscaldate il forno a 400°F/200°C. Imburrate leggermente una teglia per muffin da 12 stampi o stampini individuali per crostate.

Srotolate la pasta sfoglia scongelata su una superficie leggermente infarinata. Usate un tagliabiscotti rotondo da 3 pollici o il bordo di un bicchiere per ritagliare 12 cerchi. Premete ogni cerchio negli stampi per muffin preparati, modellandoli delicatamente per farli aderire.

In una ciotola media, sbattete insieme le uova, lo zucchero semolato, l'acqua calda, l'estratto di vaniglia e il sale fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e il composto sarà liscio. Filtrate il composto di crema all'uovo attraverso un colino a maglie fini in un misurino liquido per rimuovere eventuali grumi o bolle d'aria.

Versate con cura la crema all'uovo filtrata in ogni stampo rivestito di pasta sfoglia, riempiendoli per circa 3/4.

Infornate per 15 minuti a 400°F/200°C, quindi riducete la temperatura del forno a 350°F/175°C e continuate a cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e la crema sarà soda ma ancora leggermente tremolante al centro. La crema si solidificherà raffreddandosi.

Togliete le tortine dal forno e lasciatele raffreddare nella teglia per muffin per 5 minuti prima di trasferirle con cura su una griglia per farle raffreddare completamente.