Tartaletas de Huevo Estilo Hong Kong con Masa Hojaldrada

Precaliente su horno a 200°C (400°F). Engrase ligeramente un molde para muffins de 12 cavidades o moldes individuales para tartaletas.

Desenrolle la lámina de masa de hojaldre descongelada sobre una superficie ligeramente enharinada. Utilice un cortador de galletas redondo de 7.5 cm (3 pulgadas) o el borde de un vaso para cortar 12 círculos. Presione cada círculo en las cavidades del molde para muffins preparado, dándoles forma suavemente para que encajen.

En un tazón mediano, bata los huevos, el azúcar granulada, el agua caliente, el extracto de vainilla y la sal hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté homogénea. Cuele la mezcla de crema de huevo a través de un colador de malla fina en una taza medidora líquida para eliminar cualquier grumo o burbuja de aire.

Vierta cuidadosamente la crema de huevo colada en cada molde forrado con masa de hojaldre, llenándolos aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad.

Hornee por 15 minutos a 200°C (400°F), luego reduzca la temperatura del horno a 175°C (350°F) y continúe horneando por otros 10-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y la crema esté cuajada pero aún ligeramente temblorosa en el centro. La crema se firmará al enfriarse.

Retire las tartaletas del horno y déjelas enfriar en el molde para muffins durante 5 minutos antes de transferirlas cuidadosamente a una rejilla para que se enfríen por completo.