Torte di Riso Glutinoso e Banana Cambogiane (Num Chak Kachan)

In una ciotola grande, mescolate la farina di riso glutinoso, la farina di riso, lo zucchero semolato e il sale fino a quando non saranno ben combinati.

Aggiungete gradualmente il latte di cocco agli ingredienti secchi, mescolando continuamente fino a ottenere una pastella liscia. Assicuratevi che non ci siano grumi.

Incorporate le banane mature schiacciate nella pastella fino a quando non saranno distribuite uniformemente.

Per preparare le foglie di banana, passatele brevemente su una fiamma bassa o immergetele in acqua calda per alcuni secondi per renderle più flessibili ed evitare che si strappino.

Mettete circa 1/2 tazza di pastella al centro di ogni foglia di banana ammorbidita. Ripiegate i lati della foglia sulla pastella per formare un pacchetto, quindi ripiegate le estremità per sigillare.

Disponete i pacchetti di foglie di banana in un cestello per la cottura a vapore. Assicuratevi che ci sia spazio sufficiente tra di loro per far circolare il vapore.

Cuocete le torte al vapore sopra acqua bollente per 40-45 minuti, o fino a quando le torte saranno sode al tatto e cotte. Le foglie di banana si scuriranno.

Rimuovete con attenzione le torte cotte al vapore dalla vaporiera. Lasciatele raffreddare leggermente prima di servire. Possono essere gustate calde o a temperatura ambiente.