Gâteaux de Riz Glutinaux à la Banane Cambodgiens (Num Chak Kachan)

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de riz gluant, la farine de riz, le sucre cristallisé et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez progressivement le lait de coco aux ingrédients secs, en remuant continuellement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Incorporez les bananes mûres écrasées à la pâte jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.

Pour préparer les feuilles de bananier, passez-les brièvement sur une flamme douce ou plongez-les dans de l'eau chaude pendant quelques secondes pour les rendre souples et éviter qu'elles ne se déchirent.

Déposez environ 1/2 tasse de pâte au centre de chaque feuille de bananier ramollie. Repliez les côtés de la feuille sur la pâte pour former un paquet, puis repliez les extrémités pour sceller.

Disposez les paquets de feuilles de bananier dans un panier vapeur. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace entre eux pour que la vapeur puisse circuler.

Faites cuire les gâteaux à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher et bien cuits. Les feuilles de bananier vont foncer.

Retirez délicatement les gâteaux cuits à la vapeur du cuiseur. Laissez-les refroidir légèrement avant de servir. Ils peuvent être dégustés chauds ou à température ambiante.