Torta di Ricotta al Limone con Glassa ai Lamponi
Questa torta di ricotta al limone, leggera e soffice, ispirata alla tradizione italiana, esplode di sapore agrumato ed è coronata da una vivace glassa ai lamponi. È il dessert ideale per ogni occasione, offrendo un delizioso equilibrio tra note dolci e acidule.
Cuciniamo.
In una ciotola media, mescolate 1 tazza e mezzo di farina 00, 1 cucchiaino di lievito in polvere e mezzo cucchiaino di sale. Mettete da parte.
In una ciotola grande, lavorate 1 tazza di zucchero semolato e mezza tazza di burro non salato ammorbidito fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate 2 uova grandi, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungete 15 once di ricotta di latte intero, 2 cucchiai di scorza di limone e 1/4 di tazza di succo di limone fresco, mescolando giusto il tempo di amalgamare.
Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non saranno appena incorporati. Non mescolate eccessivamente.
Versate l'impasto in una tortiera rotonda da 23 cm imburrata e infarinata. Infornate a 175°C per 35-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito.
Mentre la torta si raffredda, preparate la glassa ai lamponi. In una piccola ciotola, schiacciate 1 tazza di lamponi freschi. Incorporate 1 tazza di zucchero a velo fino a ottenere una consistenza liscia. Se la glassa è troppo densa, aggiungete 1-2 cucchiaini d'acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Una volta che la torta si è raffreddata completamente, versate la glassa ai lamponi sulla superficie. Tagliate a fette e servite.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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