Pastel de Ricotta y Limón con Glaseado de Frambuesa
Este pastel de ricotta y limón, ligero y esponjoso, de inspiración italiana, rebosa de sabor cítrico y está coronado con un vibrante glaseado de frambuesa. Es el postre ideal para cualquier ocasión, ofreciendo un delicioso equilibrio entre notas dulces y ácidas.
Vamos a cocinar.
En un bol mediano, bate 1 1/2 tazas de harina de trigo, 1 cucharadita de polvo para hornear y 1/2 cucharadita de sal. Reserva.
En un bol grande, bate 1 taza de azúcar granulada y 1/2 taza de mantequilla sin sal suavizada hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Incorpora 2 huevos grandes uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
Añade 15 onzas de queso ricotta de leche entera, 2 cucharadas de ralladura de limón y 1/4 de taza de zumo de limón fresco, mezclando solo hasta que se combinen.
Incorpora gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando solo hasta que se integren. Evita mezclar en exceso.
Vierte la masa en un molde redondo de 9 pulgadas previamente engrasado y enharinado. Hornea a 350°F/175°C durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado de frambuesa. En un bol pequeño, machaca 1 taza de frambuesas frescas. Incorpora 1 taza de azúcar glas hasta obtener una mezcla suave. Si el glaseado está muy espeso, añade 1-2 cucharaditas de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Una vez que el pastel esté completamente frío, vierte el glaseado de frambuesa por encima. Corta en rebanadas y sirve.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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