Pudín de Ricotta y Limón con Compota de Bayas
Este postre ligero y refrescante, de inspiración italiana, combina la cremosidad de la ricotta con el vibrante toque cítrico del limón, coronado por una colorida compota casera de bayas. Es un capricho sencillo pero elegante, ideal para cualquier ocasión.
Vamos a cocinar.
En un bol mediano, combine la ricotta bien escurrida, el azúcar granulada, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Mezcle hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Reserve.
En una cacerola pequeña, combine las bayas mixtas, el zumo de limón y el agua. Lleve a un hervor suave a fuego medio.
Cocine durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las bayas se ablanden y la salsa espese ligeramente. Si usa bayas congeladas, cocine unos minutos más hasta que se descongelen y reduzcan.
Retire la compota de bayas del fuego y déjela enfriar un poco.
Divida el pudín de ricotta y limón de manera uniforme en 4 pequeños recipientes o vasos individuales.
Sirva la compota de bayas tibia sobre cada pudín.
Sirva de inmediato o refrigere por al menos 30 minutos para un postre más fresco.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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