Gâteau Citron Ricotta avec Glaçage Framboise
Ce gâteau léger et aérien au citron et à la ricotta, d'inspiration italienne, déborde de saveurs d'agrumes et est sublimé par un glaçage éclatant à la framboise. C'est le dessert idéal pour toutes les occasions, offrant un équilibre délicieux entre douceur et acidité.
Cuisinons.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble 1 1/2 tasse de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel. Réservez.
Dans un grand bol, crémez 1 tasse de sucre cristallisé et 1/2 tasse de beurre non salé ramolli jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Incorporez 2 grands œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporez 15 onces de ricotta de lait entier, 2 cuillères à soupe de zeste de citron et 1/4 tasse de jus de citron frais jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour incorporer. Ne mélangez pas trop.
Versez la pâte dans un moule à gâteau rond de 23 cm graissé et fariné. Faites cuire au four à 175°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.
Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage aux framboises. Dans un petit bol, écrasez 1 tasse de framboises fraîches. Incorporez 1 tasse de sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si le glaçage est trop épais, ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Une fois le gâteau complètement refroidi, arrosez-le du glaçage aux framboises. Coupez en tranches et servez.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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