Biscuits Ricotta Citron Glaçage

Dans un bol moyen, fouettez ensemble 1 tasse et demie de farine tout usage, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/4 de cuillère à café de sel. Réservez.

Dans un grand bol, crémez ensemble 1/2 tasse de beurre non salé ramolli et 3/4 de tasse de sucre granulé à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 2 à 3 minutes.

Incorporez 1 grand œuf, puis ajoutez 1/2 tasse de fromage ricotta et 1 cuillère à soupe de zeste de citron, mélangez juste assez pour combiner.

Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop.

Déposez des cuillerées à soupe de pâte arrondies sur des plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, en les espaçant d'environ 5 cm (2 pouces). Faites cuire à 190°C (375°F) pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit pris. Laissez refroidir sur les plaques de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Pendant que les biscuits refroidissent, préparez le glaçage : dans un petit bol, fouettez ensemble 1 tasse de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de jus de citron frais jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Une fois les biscuits complètement refroidis, trempez le dessus de chaque biscuit dans le glaçage au citron, ou arrosez-les de glaçage. Laissez le glaçage prendre avant de servir.