Torta di Rapa Saltata in Padella in Stile Hong Kong con Salsa XO

Tagliate la torta di rapa acquistata a fette spesse 1/2 pollice. Assicuratevi che le fette siano uniformi per una cottura omogenea.

Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio è scintillante, disponete con cura le fette di torta di rapa in un unico strato, facendo attenzione a non affollare la padella. Potrebbe essere necessario cuocere in più riprese.

Friggete le fette di torta di rapa per 4-6 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti. Regolate il calore secondo necessità per evitare che brucino, ottenendo al contempo una buona crosta. Togliete le fette cotte dalla padella e mettetele da parte su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.

Nella stessa padella, riducete il fuoco a medio. Aggiungete l'aglio tritato e soffriggete per 30 secondi finché non sarà fragrante. Fate attenzione a non bruciare l'aglio.

Aggiungete la salsa XO, la salsa di soia e lo zucchero. Cuocete per 1 minuto, mescolando costantemente, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi leggermente.

Rimettete le fette di torta di rapa saltate in padella nella padella. Mescolate delicatamente le fette nella salsa finché non saranno uniformemente ricoperte. Cuocete per altri 1-2 minuti per riscaldare e permettere alla salsa di aderire.

Trasferite la torta di rapa condita su un piatto da portata. Guarnite generosamente con scalogno tritato prima di servire immediatamente.