Torta al Miele a Strati Azera (Medovik)

Unite 1/2 tazza di burro non salato, 1 tazza di zucchero semolato e 1/2 tazza di miele in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola con acqua a sobbollire (a bagnomaria). Scaldate a fuoco medio-basso, mescolando occasionalmente, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto sarà liscio, circa 5-7 minuti.

Togliete la ciotola dal fuoco e incorporate 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio. Il composto si gonfierà. Lasciatelo raffreddare per 5 minuti, quindi incorporate 3 uova grandi una alla volta fino a quando non saranno completamente amalgamate.

Aggiungete gradualmente 3 tazze di farina 00 al composto di miele, mescolando fino a formare un impasto morbido e appiccicoso. Dividete l'impasto in 8 porzioni uguali.

Su una superficie leggermente infarinata, stendete ogni porzione di impasto in un cerchio sottile di 20 cm. Cuocete ogni cerchio su una teglia rivestita di carta forno a 175°C per 5-7 minuti, o finché non sarà dorato. Rifilate i bordi delle torte calde per creare cerchi perfetti (conservate i ritagli per la guarnizione). Lasciate raffreddare completamente gli strati di torta su una gratella.

Per la glassa, sbattete insieme 3 tazze di panna acida e 1 tazza di zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Assemblate la torta posizionando uno strato di torta raffreddato su un piatto da portata. Spalmate una generosa quantità di glassa di panna acida uniformemente sullo strato. Ripetete con gli strati di torta rimanenti, impilandoli e glassando ciascuno.

Glassate la parte superiore e i lati dell'intera torta. Sbriciolate i ritagli di torta riservati e premeteli sui lati e sulla parte superiore della torta per decorare.

Refrigerate la Torta al Miele a Strati Azera per almeno 6 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere agli strati di ammorbidirsi e ai sapori di amalgamarsi.

Affettate e servite fredda.