Tarta de Miel Azerbaiyana por Capas (Medovik)

En un bol resistente al calor, coloque 1/2 taza de mantequilla sin sal, 1 taza de azúcar granulada y 1/2 taza de miel. Ponga el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (al baño maría). Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave, lo que tomará aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Retire el bol del fuego e incorpore 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio. La mezcla hará espuma. Deje enfriar durante 5 minutos y luego bata 3 huevos grandes uno a uno hasta que estén completamente integrados.

Añada gradualmente 3 tazas de harina de trigo todo uso a la mezcla de miel, mezclando hasta obtener una masa suave y pegajosa. Divida la masa en 8 porciones iguales.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada porción de masa hasta formar un círculo delgado de 20 cm (8 pulgadas). Hornee cada círculo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino a 175°C (350°F) durante 5-7 minutos, o hasta que estén dorados. Recorte los bordes de los bizcochos aún calientes para crear círculos perfectos (reserve los recortes para decorar). Deje enfriar completamente las capas de bizcocho sobre una rejilla.

Para el glaseado, bata 3 tazas de crema agria y 1 taza de azúcar en polvo hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Arme la tarta colocando una capa de bizcocho enfriada en un plato de servir. Extienda una cantidad generosa de glaseado de crema agria de manera uniforme sobre la capa. Repita con las capas de bizcocho restantes, apilándolas y glaseando cada una.

Cubra la parte superior y los lados de toda la tarta con el glaseado. Desmenuce los recortes de bizcocho reservados y presiónelos sobre los lados y la parte superior de la tarta para decorar.

Refrigere la Tarta de Miel Azerbaiyana por Capas durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que las capas se ablanden y los sabores se integren.

Corte en rebanadas y sirva fría.