Tofu Fritto alla Hong Kong con Sale Aromatico Piccante

Pressate il tofu per almeno 30 minuti per eliminare l'acqua in eccesso. Tagliate ogni blocco in cubetti da 2,5 cm.

In un piatto fondo, versate l'amido di mais. Impanate ogni cubetto di tofu nell'amido di mais, assicurandovi una copertura uniforme. Scuotete via l'eccesso.

In un wok grande o una pentola profonda, scaldate l'olio vegetale a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C. Aggiungete con cautela i cubetti di tofu a più riprese, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola.

Friggete il tofu per 5-7 minuti per ogni lotto, o fino a quando non sarà dorato e croccante. Usate una schiumarola per rimuovere il tofu e adagiatelo su una gratella rivestita di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.

Mentre il tofu frigge, preparate il sale aromatico piccante. In una piccola ciotola, unite il sale, il pepe bianco, la polvere cinque spezie e i fiocchi di peperoncino.

In una piccola padella, scaldate 1 cucchiaio dell'olio di frittura a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e soffriggete per 30 secondi finché non sarà fragrante. Togliete dal fuoco e mescolate nella miscela di sale aromatico piccante.

Una volta fritto tutto il tofu, trasferitelo in una ciotola grande. Cospargete generosamente con la miscela di sale aromatico piccante e mescolate delicatamente per ricoprire. Guarnite con i cipollotti tritati e servite immediatamente.

Per una croccantezza extra, potete friggere il tofu due volte. Dopo la prima frittura, lasciatelo raffreddare leggermente, quindi friggetelo di nuovo a 190°C per 1-2 minuti finché non sarà extra dorato e croccante.