Tofu Frito Estilo Hong Kong con Sal Picante

Prensa el tofu durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de agua. Corta cada bloque en cubos de 2.5 cm.

En un plato poco profundo, mezcla la maicena. Pasa cada cubo de tofu por la maicena, asegurándote de que quede bien cubierto. Sacude el exceso.

En un wok grande o una olla profunda, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F). Con cuidado, añade los cubos de tofu por tandas, evitando llenar demasiado la olla.

Fríe el tofu durante 5-7 minutos por tanda, o hasta que esté dorado y crujiente. Usa una espumadera para retirar el tofu y colócalo sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Mientras el tofu se fríe, prepara la sal picante. En un tazón pequeño, combina la sal, la pimienta blanca, el polvo de cinco especias y las hojuelas de chile.

En una sartén pequeña, calienta 1 cucharada del aceite de freír a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante 30 segundos hasta que esté fragante. Retira del fuego e incorpóralo a la mezcla de sal picante.

Una vez que todo el tofu esté frito, transfiérelo a un tazón grande. Espolvorea generosamente con la mezcla de sal picante y mezcla suavemente para cubrir. Decora con cebolletas picadas y sirve inmediatamente.

Para una crocancia extra, puedes freír el tofu dos veces. Después de la primera fritura, déjalo enfriar ligeramente y luego fríe de nuevo a 190°C (375°F) durante 1-2 minutos hasta que esté extra dorado y crujiente.