Thukpa: Zuppa Tibetana di Noodles con Manzo e Verdure

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete 1 libbra di striscioline di controfiletto di manzo e cuocete finché non saranno dorate su tutti i lati, per circa 5-7 minuti. Togliete il manzo dalla pentola e mettetelo da parte.

Aggiungete 1 cipolla media tritata nella pentola e cuocete finché non sarà ammorbidita, per circa 3-4 minuti. Incorporate 2 spicchi d'aglio tritati e 1 pollice di zenzero fresco grattugiato, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.

Versate 6 tazze di brodo di manzo, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Portate il brodo a ebollizione, quindi abbassate la fiamma a medio-bassa e lasciate sobbollire per 10 minuti.

Aggiungete 1/2 tazza di carote a cubetti e 1/2 tazza di cavolo affettato al brodo sobbollente. Cuocete per 5 minuti, o finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti.

Rimettete il manzo cotto nella pentola. Aggiungete 4 once di noodles all'uovo e cuocete secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente 3-5 minuti, finché non saranno al dente.

Condite la zuppa con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, regolando a vostro gusto. Servite la Thukpa calda in ciotole e guarnite con 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato prima di servire.