Momos Tibetani di Agnello e Verdure con Salsa Chili all'Aglio

In una ciotola capiente, unite l'agnello macinato, il cavolo tritato, la cipolla tritata, lo zenzero tritato, l'aglio tritato, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Mescolate accuratamente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Preparate la salsa chili all'aglio mescolando insieme la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e la salsa chili all'aglio in una piccola ciotola. Mettete da parte.

Per assemblare i momos, prendete un involucro per wonton e ponete circa 1 cucchiaino di ripieno di agnello al centro. Inumidite i bordi dell'involucro con un po' d'acqua.

Piegate l'involucro a metà per creare un semicerchio, premendo i bordi per sigillare. Quindi, piegate il bordo sigillato per formare la tradizionale forma del momo. Ripetete con il ripieno e gli involucri rimanenti.

Disponete i momos in un cestello per la cottura a vapore rivestito con carta forno o leggermente unto per evitare che si attacchino. Assicuratevi che ci sia spazio tra ogni momo.

Cuocete i momos a vapore sopra acqua bollente per 10-12 minuti, o finché il ripieno di agnello non sarà cotto e gli involucri saranno teneri e traslucidi. Cuocete a più riprese se necessario.

Servite immediatamente i momos caldi con la salsa chili all'aglio preparata.