Momos Tibétains d'Agneau et Légumes, Sauce Piment-Ail

Dans un grand bol, mélangez l'agneau haché, le chou haché, l'oignon haché, le gingembre haché, l'ail haché, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.

Préparez la sauce piment-ail en fouettant ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et la sauce piment-ail dans un petit bol. Réservez.

Pour assembler les momos, prenez une pâte à wonton et déposez environ 1 cuillère à café de farce à l'agneau au centre. Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d'eau.

Pliez la pâte en deux pour former un demi-cercle, en pressant les bords pour sceller. Ensuite, plissez le bord scellé pour former une forme de momo traditionnelle. Répétez l'opération avec le reste de la farce et des pâtes.

Disposez les momos dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé ou légèrement huilé pour éviter qu'ils ne collent. Assurez-vous qu'il y a de l'espace entre chaque momo.

Faites cuire les momos à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la farce à l'agneau soit cuite et que les pâtes soient tendres et translucides. Cuisez par lots si nécessaire.

Servez les momos chauds immédiatement avec la sauce piment-ail préparée.