Tajine Tunisino di Agnello e Ceci
Questo robusto tajine tunisino di agnello e ceci è un piatto unico ricco di sapori, ideale per una cena confortante. L'agnello tenero viene cotto lentamente con spezie aromatiche, ceci e verdure, creando una pietanza ricca e appagante.
Cuciniamo.
Scaldate l'olio d'oliva in una grande pentola olandese o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolate i cubetti di agnello su tutti i lati, lavorando a lotti se necessario, per circa 5-7 minuti. Togliete l'agnello e mettetelo da parte.
Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma in polvere e il peperoncino di Cayenna (se usato). Cuocete per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Rimettete l'agnello nella pentola. Incorporate i pomodori a cubetti, il brodo di pollo, il sale e il pepe nero. Portate il composto a ebollizione.
Riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e lasciate sobbollire per 60 minuti, o finché l'agnello non sarà tenero.
Aggiungete i ceci sciacquati e scolati. Continuate a sobbollire, senza coperchio, per altri 15-20 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Guarnite con coriandolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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