Tajine Mediterranea di Pollo e Olive
Questa saporita tajine mediterranea di pollo e olive unisce cosce di pollo tenere, olive salate e spezie aromatiche in una ricca salsa di pomodoro. È un piatto unico e confortante, perfetto per una cena in famiglia.
Cuciniamo.
Asciugate le cosce di pollo e conditele con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero.
Scaldate l'olio d'oliva in una grande casseruola o padella profonda a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo e rosolate per 3-4 minuti per lato, finché non sarà leggermente dorato. Togliete il pollo dalla pentola e mettete da parte.
Riducete la fiamma a medio. Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete per 5-7 minuti, finché non sarà ammorbidita e traslucida. Aggiungete l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato e la curcuma in polvere, cuocendo per 1 minuto in più finché non saranno fragranti.
Mescolate i pomodori a cubetti (non scolati), il brodo di pollo, il restante 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero. Portate il composto a ebollizione, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola.
Rimettete il pollo rosolato nella pentola. Riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 25 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
Aggiungete le olive Kalamata tagliate a metà e cuocete per altri 5 minuti, senza coperchio, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Guarnite con prezzemolo fresco tritato prima di servire. Servite caldo con couscous o pane croccante.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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